Tartas de fondant y consejos útiles!!

Hola a tod@s!!!

Hoy vengo con una entrada preciosa que espero que les guste mucho mucho!! Es un trabajo del que estamos muy orgullosas y que nos ha formado en muchos aspectos sobre las tartas de fondant!!
Se trata de una tarta infantil de Dora la exploradora. El dibujo está echo en 2D como pueden observar. Tiene varios colores por lo que les puede resultar trabajoso hacerlo de este modo. Pero si se tiene tiempo y paciencia, el 2D siempre garantiza mejores resultados que el 3D que precisa de una buena técnica en el uso del fondant. El acabado de la tarta y del círculo verde están hechos con glasé real.

El fondant es un material muy delicado que no soporta bien los cambios de temperatura. Es por eso que cuando hace tanto calor resulta embarazoso trabajar con él, ya que se puede quebrar fácilmente. Es por este motivo que tampoco se deben colocan en el frigorífico las tartas de fondant. El resultado podría ser caótico ya que el fondant con el frío transpira produciendo unas gotitas antiestéticas en nuestra tarta. Además que con el frío el fondant se endurece y esta rigidez produce que ante cualquier movimiento o presión mal efectuada en la torta se parta el fondant arruinando nuestro trabajo. 

Por eso aquí les doy algunos consejitos útiles para tener en cuenta al hacer tartas de fondant:

• Hacer las tartas de fondant con poco tiempo de antelación, como mucho un día antes de la entregar.
• No colocar trozos de fruta en tartas de fondant. Hay otros rellenos como el chocolate, el dulce de leche, mousse de fruta, mermeladas, etc que no precisan tanto frío y aguantan muy bien. Piensa que al recubrir la tarta con fondant está sellada herméticamente como si se tratara de un tupper.
• No colocar las tartas de fondant en la nevera o frigorífico. Y recomendar a sus clientes que no lo hagan.
• Mantener la tarta a temperatura ambiente. Ni al rayo del sol, ni debajo de un foco fuerte que podría afectar al color del fondant.
• Al colocar el relleno procurar que éste no sobresalga mucho por los bordes. En ocasiones los rellenos menos sólidos como la mermelada pueden tocar el fondant desintegrándola y produciendo algunas quebraduras o huecos.

Espero que les sea de mucha utilidad estos consejos. Si consideran que me faltó algo o tienen alguna consulta no duden en participar y escribir en el blog 

Más sabores!!

Aquí les dejo nuevos sabores para que se inspiren a cocinar cupcakes muy ricos!!! Espero que les gusten!! En breve subiré recetas de biscochuelos y cupcakes. Con trucos para que tengan su punto perfecto!!

Sabores: Chocolate relleno de chocolate, chocolate con decoración de dulce de leche, chicle, café, con chips de chocolate y chocolate blanco.

Premio Best Blog concedido por los blogs Una mamá en la cocina y Proyecto Pastelito!!!

Hola a tod@s!! 
Me complace mucho volver a escribir para contarles que la semana pasada nuestro blog, ha sido premiado por dos blogs muy interesantes. Se trata de Una mamá en la cocina y Proyecto Pastelito, que desde ya les invito a vicitar. Muchas gracias a las dos!!!
Es muy gratificante recibir este premio porque es una forma de motivarnos entre blogeros para continuar dando lo mejor de cada uno, además de darnos a conocer. Si son blogeros recordarán aquellos comienzos en que todo estaba por hacer, en que cada cambio mejoraba el aspecto de nuestro proyecto y nos llenaba de ilusión... Pero en mi caso particular mi blog comenzó como una herramienta para nuestro negocio. Por ello no contenía más que fotos y algunas aclaraciones. Cuando decidí que quería hacer un blog más cercano a la gente en el cual poder compartir recetas, experiencias, y demás; me empezó a preocupar como llegar al público y qué pensarían de mi trabajo. Este doble premio me saca de dudas, y me anima a seguir trabajando para que les siga gustando todo lo que hacemos.
Desde ya muchas gracias a todos por seguirnos y les animo a suscribirse en el blog para que les lleguen nuevas entradas y sigamos creciendo.

Las normas son las siguientes:
1. Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió y si aún no sigues su blog, debes hacerte seguidor.
2. Hay que responder a 11 preguntas que te formulará quien te lo ha concedido.
3. Debes conceder a 11 blogs que te gusten (tienen que haber empezado hace poco y tener menos de 200 seguidores).
4. Hacer 11 preguntas a las que deberán contestar tus premiados.
5. Informar del premio a los premiados.
6. Visitar los blogs de los que han sido premiados junto contigo.
7. Evita mandar el premio al blog que te lo concedió a ti, para que la cadena no se rompa.

Bueno responderé a las 22 preguntas de los dos blogs:

Primero empiezo por las que me hizo el blog de una Mamá en la cocina

¿Qué te motivó a crear tu blog?
Empezamos con un proyecto de negocio de cupcakes y repostería creativa. La idea de tener un blog surgió debido a que cuando buscábamos cupcakes y productos para empezar a trabajar siempre veíamos que cada tienda tenía su blog o proyecto particular tenía su blog. Nos pareció interesante como material para mostrar nuestro trabajo a posibles clientes.
¿Cafe o gaseosa?
Café sin duda soy adicta
¿Algún experimento culinario fallido?
Buuf muchos no se nace sabiendo verdad..
¿Momento ideal para cocinar?
El mejor momento es cuando te nace de adentro, cuando realmente te apetece y no es por compromiso.
¿Qué prefieres para comer en el desayuno?
Bueno como dije antes soy cafetera no puede faltar y dulce como no, me encanta. Un zumito de c
naranjas aunque no soy de prepararme. Yogour con cereales y desde hace poco estoy comiendo mucha miel
¿Sabor favorito?
Según el día puede variar entre chocolate, fresa y dulce de leche
¿Tiempo de comida favorito?
La merienda
¿Cual ha sido tu última receta hecha?
Un biscochuelo
¿Alguna receta familiar?
Con mi abuela nos solíamos juntar a hacer pirotines de zanahoria
¿País favorito en gastronomía?
Italia
¿Dos metas a cumplir?
Comprarme una casa y conseguir trabajo de lo que estudié.

Ahora contestaré las preguntas que me hizo el blog de Proyecto Pastelito

¿Qué te motivó a crear tu blog?
Bueno esta preguntita ya la contesté, me la voy a ahorrar jaja
¿A qué sitio te gustaría viajar?
A Cuba
¿Cuál es tu comida o receta favorita?
Milanesas a la napolitana o cous-cous
¿Tienes alguna anécdota culinaria?
Bueno al principio hasta que le coges el punto al horno los cupcakes se te pueden rebalsar, o incluso no subir bien o cocinarse.
¿Qué cambiarías de tu vida?
Pues la verdad que pocas cosas. Hubiera disfrutado un poquito más del primer año de carrera. Y quizás me hubiera gustado dedicarle más horas al piano o centrarme en una sola cosa para hacerla genial.

¿Cuál es tu utensilio culinario favorito?
El descorazonador
¿A quién admiras?
A toda la gente que se supera a sí misma y se toma la vida con humor
¿Eres perezos@ o activ@?
Tengo días perezosa sobretodo cuando estoy con el período pero en general soy muy activa
¿Tienes alguna peli favorita?
Amelie
¿Eres de vaso medio-lleno o medio-vacío?
De vaso medio-lleno
¿Alguna trastada de tu/s peque/s o, si no tienes niños, de cuando eras peque?
No tengo hijos pero era muy tranquila de chica no hacía muchas trastadas. Lo que sí mi madre se preocupaba en la piscina porque como me emocionaba mucho se me daba vuelta el salvavidas y quedaba con los pies hacia arriba media ahogada jajaja

Estos son los blogs a los que les doy el premio:

Barreto Cakes
No sin mi horno
Un dulce sabor
Dulce Nani
Mis dulces manos
Terpci tartas personalizadas
Mariace Fondant
Arte golosito
Kiro Cakes
Chez Glace
Yoly Miss Sugar

Y las preguntas son las siguientes:

1 ¿Desde cuando te dedicas a hacer repostería?
2 ¿Cuál fue la tarta de la que más estás orgullosa?
3 ¿Fondant o pastillaje?
4 ¿Cantas mientras cocinas? ¿Qué canciones?
5 ¿Cuál es el momento más bonito que recuerdas de tu vida?
6 ¿Qué otras aficiones tienes?
7 ¿Dulce o salado?
8 ¿Cuál es tu fruta favorita?
9 ¿Qué música te gusta?
10 ¿Cuál es tu relleno de tarta favorito?
11 ¿Qué sueños te quedan por cumplir?

Receta de Pastillaje!!!

En esta nueva entrada les voy a pasar la receta del pastillaje para que puedan hacer con ella la decoración que deseen. Es muy útil y práctico contar con esta herramienta de trabajo. Además de que es una receta que lleva muy pocos ingredientes por lo que les puede sacar de un apuro.
Tengan en cuenta que el pastillaje se usa para armar construcciones como casas, capillas, castillos, etc. Es por eso, que aunque a priori cuando estén trabajando con la masa parezca una masa normal como el fondat, no es así debido a que cuando se seca queda duro como un ladrillo. Partiendo de esto, hay que saber bien que queremos hacer antes de moldearlo. Porque una vez que seque no se podrá modificar.
También es una masa que hay que trabajar con rapidez, porque seca bastante rápido. Se puede teñir con colorantes como cualquier masa y decorar con glasé una vez que seque.
Vale dicho esto ahí va la receta.

Ingredientes:

1 sobre de gelatina sin sabor en polvo.
1kg de azúcar glass  (imparpable)
Una taza de té llena de agua.

Como preparar el pastillaje:

Diluir el sobre de la gelatina sin sabor en el agua y revolver con una cucharita hasta que quede integrado. Luego llevar al fuego a baño maría. Cuando hierva un poco el agua y vean que la gelatina se espesa un poco lo retiran del fuego. Por último agregar el azúcar glass poco a poco. Al principio les será imposible amazar porque la gelatina estará muy pegajosa. Por lo que pueden utilizar en un principio una cuchara de madera para revolver y luego cuando ya no se pegue tanto amazar con las manos. Agregar el azúcar glass necesario para que consiga la consistencia deseada.

Como utilizar:

Del mismo modo que con cualquier masa. Se puede moldear o estilar con un palote y cortar con estecas o cortantes.

Conservación: 

El pastillaje se seca muy rápido por eso se debe conservar muy bien. Para ello envuelvan la masa en papel film, luego pónganlo en en una bolsa plástica y la bolsa dentro de un taper cerrado herméticamente. Yo les recomiendo de todas formas que una vez echo lo utilicen todo. Pueden hacer cantidad de flores y formas que duran muchísimo tiempo. Entonces si luego tienen que hacer cualquier trabajo ya tienen la decoración avanzada.


En el blog pueden encontrar varios trabajos que hemos hecho con pastillaje. Si buscan por la etiqueta pastillaje les saldrá capillas de comunión, flores, corazones, etc. El pastillaje es muy bueno también para hacer rótulos que pongan feliz día, feliz cumpleaños o lo que quieran. Si al momento de trabajarlo le clavan un escarbadientes o un palillo como los que usamos para hacer cakes pop, lo pueden pinchar donde quieran y no se les caerá. Aquí tienen algunos ejemplos

30 de Mayo Día de Canarias!!!

Hoy fue un día muy especial e importante para mí. Le cuento por qué. Como ustedes saben resido en Tenerife, en las Islas Canarias, España desde hace ya 11 años. Y el pasado 30 de mayo fue el día de Canarias, nuestra comunidad autónoma. Aunque no haya nacido aquí le tengo mucho cariño a esta tierra. Me han recibido muy bien y me siento muy a gusto aquí. Me siento parte de este sitio porque crecí aquí y respeto mucho su cultura y costumbres.
Hará dos años que terminé la carrera de Maestra Especialista en Educación Musical. Y aunque lo busqué y lo intenté, debido a la actual situación española, no conseguí trabajo en ningún colegio. Al terminar la carrera, mi familia me regaló el traje de maga (traje típico canario). Porque en las prácticas lo había utilizado varias veces para hacer los bailes típicos de Canarias en la clase de música y para las fiestas tradicionales. Siempre me lo prestaban y ellos me lo regalaron para que lo usara cuando fuera maestra. Pasé un año dando clases particulares hasta que al año siguiente me llamaron para dar clases extraescolares en un colegio cerca de casa. Trabajo una o dos horas al día en un colegio. No es lo mismo que ser maestra pero para empezar está muy bien. 
Y hoy festejamos el día de Canarias en el colegio. Así que tuve por fin la oportunidad de estrenar e traje. Estoy feliz!!!!!!!!! 

Que tiene que ver esto con los cupcakes?? Que hicimos 40 cupcakes para la celebración del día de Canarias de mi cole y les encantaron. Aquí les dejo las fotos!!

Espero que les haya gustado y que compartan con nosotras sus cupcakes en honor a sus pueblos, ciudades, provincias, comunidades autónomas o países.

Hasta la próxima!!!

Plancha de Filigranas!!

Vuelvo con otra entrada que espero que les sea muy útil!!
Sé que les prometí pasarles la plancha de las filigranas y enseñarles a hacer las flores que salieron en la entrada anterior con glasé. Pero esta vez por motivos de tiempo voy a cumplir con la primera promesa y dejar lo de las flores para más adelante que me lleva más tiempo. Les explico como hacer lo de las filigranas. Tienen que bajar la foto y pegarla en word o en algún programa que les permita imprimir. Cuando tengan la plancha impresa le deben pegar un papel film, papel manteca o un plástico transparente encima. Seguidamente, preparar una manga con glasé con el pico número 1 o uno que sea redondo medio fino. Repasar las lineas de las filigranas y dejar secar hasta el día siguiente. Despegar con cuidado. Ten en cuenta que el glasé es más frágil que cualquier otro material. Por lo cual te recomiendo que lo despegues del papel film (o el material que uses) una vez que lo vayas a usar.  

Saludos!!!!

Cupcakes con decoración de glasé real

Hola a tod@s!!
Hoy les traigo algo diferente. Como much@s de ustedes saben el glasé real es una herramienta de decoración muy buena en el mundo de la repostería. No sólo para decorar tartas sino también para bañar galletitas, pegar piezas de pastillaje y como no hacer flores y filigranas que podemos utilizar para decorar nuestros cupcakes.
Además es muy fácil de preparar, rinde mucho y es muy económico. En lo único que pueden gastar un poco es en los picos para las mangas. Pero éstos una vez que se compran duran toda la vida. Y en los colorantes para teñir el glasé, que también una vez comprados rinden mucho.


Les paso la receta:

Ingredientes

• 1 clara de huevo.
• 1/4  de azúcar glass (impalpable, en polvo).
• Jugo de limón.

Cómo preparar el glasé real

En un bol, colocar la clara y batir, incorporando de a poco el azúcar y algunas gotas de jugo de limón. Continuar batiendo hasta que se formen picos firmes. Por último, colocar dentro de una manga o cartucho y ya se puede usar para decorar.

Consistencia del glasé

De acuerdo a la consistencia del glasé obtendremos diversos usos: la misma dependerá del tiempo de batido.
Glasé liviano. Su textura es más bien líquida y brillante. Este glasé no sirve para decorar, pero si para bañar alfajores o galletitas.
Glasé medio. Es más cremoso que el anterior pero tiene menos brillo. Para trabajarlo, se debe utilizar mangas con boquillas bien finas. Es ideal para escribir, hacer líneas y delinear dibujos.
Glasé a Punto. Es bien cremoso, con buena consistencia y sin brillo. Se puede utilizar con cualquier tipo de boquillas y es la mejor opción para realizar acabados, volados, dibujos, etc.
Glasé Punto Pétalo. Tiene mucha consistencia, posee una textura mas armada y se utiliza para confeccionar los pétalos de cualquier tipo de flor.

Cómo conservar el glasé real

El glasé se puede conservar en la heladera, dentro de un recipiente hermético y cubriéndolo con un papel film. De esta manera, se mantendrá en buen estado hasta 4 meses. La única precaución es retirarlo unas 24 horas antes, batirlo un poco y dejar que esté a temperatura ambiente antes de usar.
Si el glasé está demasiado blando, solo hay que agregar un poco mas de azúcar, mientras que si esta muy espeso se debe añadir unas gotas más de jugo de limón.



Aquí les muestro algunos ejemplos de cupcakes que he decorado con glasé real. La receta la voy a poner en la página de recetas para que la puedan encontrar fácilmente siempre que la necesiten. Mañana subiré una explicación de como se hacen las flores en glasé y les escaneo la plancha de filigranas para que puedan descargarla y empezar a trabajar con ella.

  Espero que les haya gustado mucho esta entrada. Escríbenos ante cualquier duda!!

Cumpleaños de mi abuela!!!

La semana pasada fue el cumpleaños de mi abuela!!! Una de las personas que más amo en la tierra. Ella vive en Argentina pero pasa un año con toda mi familia aquí en Tenerife y otro allá. Este gesto de que siga yendo y viniendo a sus 84 años de edad lo valoramos muchísimo. Y por eso intentamos que cada cumple que festejamos con ella sea muy especial. 
Así que como no podía ser de otra manera le hice unos cupcakes personalizados. Con mariposas de fondant que a ella le gustan mucho. Cada mariposa la pinté a mano con colorantes dorado y plateado. Estos colorantes solo se pueden usar para pintar masa, no para teñir masas de ningún tipo.

En las dos primeras fotos pueden ver el trabajo terminado en su soporte para trece cupcakes. En las dos fotos siguientes ven los detalles. Lo que les comentaba de las mariposas pintadas a mano con los colorantes. En este caso yo le pinte los bordes y el círculo que marca el cortante, ustedes pueden pintarlas como quieran. También se ve de cerca el corazón que está hecho de pastillaje para que sea más sólido y pintado con colorantes. Esto último lo de pintar con colorantes no se los recomiendo, a no ser que sean los colorantes plateado o dorado que son específicamente para pintar. Como pueden ver el corazón no quedó del todo bien pintado con colorantes normales. Esto sucede porque con el colorante normal se corre la tinta. Lo ideal sería comprar unos marcadores de tinta comestible. Como yo no tenía y tenía que salir del paso lo hice así. Pero si es como nuestro caso que celebran el cumpleaños al rayo del sol no se los recomiendo porque la tinta se empieza a derretir.

Y por último la más grande, mi abuela llena de felicidad a sus 84 años de edad!!! La última foto estoy yo (Eliana) con ella así que ya me conocen físicamente

Un saludoo enorme y hasta la próxima que volveré con más cositas y recetas

Hola a tod@s!!!!
Antes que nada quería disculparme por estos días de ausencia. Por este abandono, por así decirlo, a nuestr@s seguidor@s de España, Alemania, Rusia, EE.UU. y Argentina que están siempre ahí apoyándonos. Los motivos por los que no publicaba asiduamente son varios. Por un lado ésta ha sido una semana de mucho trabajo, varios pedidos que requerían nuestra máxima dedicación. Ya colgaré fotitos para que vean.Y por otro lado ha sido también una semana de reflexión para nosotras. Todo este proyecto empezó como una idea y poco a poco se está convirtiendo en un sueño. Es por eso que estamos haciendo los máximos esfuerzos por mantenernos en este mundo y darnos a conocer. Repasamos los puntos en los que no estamos tan fuertes como es la publicidad y asentamos nuevas bases y filosofías del negocio. Nos dimos cuenta de muchas cosas. Una de ellas es que estábamos muy metidas en el disfrute de cocinar. Y que no estábamos dedicando los mismos esfuerzos a acercarnos a la gente para compartir lo que hacemos. Esto incluye tener más medios para publicitarnos y que todos sean lo suficientemente efectivos para acercarnos al público. De este modo, me dí cuenta que el alma de este blog no son ni nuestros productos ni nuestras publicaciones. Son ustedes!!! L@s que nos van a seguir, nos van consultar cosas, se van a suscribir si este blog si les gusta... En definitiva aprovecho para hacer un llamamiento a que participen libremente en él. Y que nos ayuden a que este blog crezca cada día más. Compartiremos muchas más cosas con ustedes de nuestro día a día y como ya lo había dicho en algún foro, publicaremos también nuestras recetas. Porque no queremos que este sea un blog para ver fotos y ya está, como venía siendo hasta ahora.

Y dicho esto.... No me aguanto un segundo más para mostrarles nuestras nuevas tarjetas de visita y flyers!!!

Aprovecho para mandarles un saludo especial a nuestros amigos de Feeling Publicidad que se portaron muy bien con nosotras. Les recomendamos a tod@s los que residen en Tenerife que hagan sus trabajos publicitarios con ellos. Están en Adeje en frente al Centro Cultural.

Galletas bañadas en glacé!!!

Riquísimas galletas bañadas en glacé para acompañar con té o café!!!

Celebrando al mejor estilo cupcakes!!

La exclusividad de nuestros productos a juego con el inmejorable paisaje. Gracias por confiar en nosotras para llevar a cabo esta celebración!! 

Cupcakes glamorosos!!!

El cumpleaños de Vero fue todo glamour!! Felicidades!!