Bizcochuelo básico

Hola a tod@s!!!

En la entrada de hoy vamos a ver una receta muy sencilla y útil para cualquier reposter@, es la receta del bizcochuelo o tarta básica. Espero que les guste y que hagan sus comentarios por cualquier duda. Vamos allá.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 500 gr de azúcar
• 400 gr de harina
• 6 cucharaditas de royal
• Vainilla, ralladura de limón, naranja, etc
• 1 taza tamaño de té con agua hirviendo

Como preparar el bizcochuelo básico:

Precalentar el horno a 180º. Batir bien los huevos enteros (preferentemente con batidora para que eleve más la masa). Luego se agregan los 500 gr de azúcar y se sigue batiendo, también agregamos vainilla y la ralladura de limón para saborizar. 
A partir de ahora dajamos de batir y cogemos un cuchara de madera para integrar la harina con movimientos envolventes. Para ellos utilizaremos el cernidor o también conocido como tamizador, en el cual colocaremos la harina junto con el royal. Utilizar cernidor o tamizador en lo bizcochuelos es muy importante porque a veces la harina viene con grumos o pelotas y estropeará la masa. 
Cuando esté bien revuelto se agrega el agua hirviendo y se mezcla rápido para que no se cocine la harina. 
Enmantecar y enharinar un molde redondo de unos 30 cm de diámetro o rectangular de 22 cm x 32 cm. Y ya está listo para meter al horno!!! Cocinar a horno suave al menos una hora.

Como presentar

Hay múltiples formas de presentar una tarta. Se puede bañar en chocolate, en glasé, espolvorear con azúcar glass o impalpable (de echo ahora se venden planchas con formas para espolvorear) o la forrarlas con fondant que es un material muy ideo para ello y les da un acabado estupendo.

Consejos y conservación

Consejos finales 1- Sigue a rajatable las indicaciones sobre la medida de los moldes. Si tu molde es muy grande para la cantidad de masa, el bizcocho puede salir plano y demasiado cocido, si es demasiado pequeño, muy alto, agrietado  y crudo por dentro.... 2 - En los libros de cocina suele aconsejarse "untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde del bizcocho" antes de incorporar la masa. En caso de que se trate de un bizcocho de chocolate es mejor espolvorear con azúcar moreno ya que la harina deja un velo blanco poco estético, mientras que el azúcar glas le da una consistencia crujiente y bonita a la vista. Si crees que eso lo va a endulzar demasiado para tus gustos, reduces un poco la cantidad del azúcar de la masa y problema solucionado. 3 - Si utilizas un molde para bizcocho de silicona flexible, no olvides colocarlo encima de la bandeja antes de llenarlo. Si no, te costará moverlo una vez que esté lleno. 4 - Cuece siempre el bizcocho encima de la rejilla del horno y no de la bandeja para evitar que se queme por abajo. Por otra parte, si sacamos la bandeja del horno, el calor se propagará mejor. 5 - Para que queden esponjosos nunca hay que cocer los bizcochos a más de 180º. Lo que implica una cocción larga, al final de la cual es posible que la superficie se queme un poco. Para evitarlo, cubre el molde con papel de aluminio a las 2/3 partes de tiempo de la cocción. 6 - Para conservar el bizcocho tierno y jugoso (hasta 10 días), envuélvelo  con film transparente y consérvalo en la nevera. 7 - Otro modo de conservar bizcocho es congelarlo directamente envuelto o en una bolsa especial para congelación. En el momento que lo necesitemos solo tendremos que retirar el bizcocho del congelador, sacarle el plástico que lo recubre y en apenas media hora a temperatura ambiente lo tendremos perfecto para el consumo. 8- Si el bizcocho te ha quedado un poco seco, envuélvelo cuando aún esté templado en una bolsa de plástico o en film transparente, verás que resultado más espectacular, la miga se volverá húmeda y tierna.

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Utilizar siempre las medidas adecuadas de los ingredientes y los moldes indicados para cada receta. 
Cuece siempre el bizcocho en la rejilla del horno y no en la bandeja para que no se queme debajo.
Nunca superar los 180º C de horno porque sino se tuesta mucho y no queda esponjoso.
Hacer el bizcocho uno o dos días antes de entregarlo o decorarlo.
Envuelto en papel de film el bizcocho puede durar hasta 10 días en la nevera. Y también se puede congelar sacándolo media hora antes para su utilización.


Aquí les dejo algunas fotos de bicochuelos hechos y y decorado. Un saludoo enorme y hasta la próxima entrada no olviden de suscribirse que pronto subiré más recetas. No se la van a perder verdad??

 

Consejos finales
1- Sigue a rajatable las indicaciones sobre la medida de los moldes. Si tu molde es muy grande para la cantidad de masa, el bizcocho puede salir plano y demasiado cocido, si es demasiado pequeño, muy alto, agrietado  y crudo por dentro....
2 - En los libros de cocina suele aconsejarse "untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde del bizcocho" antes de incorporar la masa. En caso de que se trate de un bizcocho de chocolate es mejor espolvorear con azúcar moreno ya que la harina deja un velo blanco poco estético, mientras que el azúcar glas le da una consistencia crujiente y bonita a la vista. Si crees que eso lo va a endulzar demasiado para tus gustos, reduces un poco la cantidad del azúcar de la masa y problema solucionado.
3 - Si utilizas un molde para bizcocho de silicona flexible, no olvides colocarlo encima de la bandeja antes de llenarlo. Si no, te costará moverlo una vez que esté lleno.
4 - Cuece siempre el bizcocho encima de la rejilla del horno y no de la bandeja para evitar que se queme por abajo. Por otra parte, si sacamos la bandeja del horno, el calor se propagará mejor.
5 - Para que queden esponjosos nunca hay que cocer los bizcochos a más de 180º. Lo que implica una cocción larga, al final de la cual es posible que la superficie se queme un poco. Para evitarlo, cubre el molde con papel de aluminio a las 2/3 partes de tiempo de la cocción.
6 - Para conservar el bizcocho tierno y jugoso (hasta 10 días), envuélvelo  con film transparente y consérvalo en la nevera.
7 - Otro modo de conservar bizcocho es congelarlo directamente envuelto o en una bolsa especial para congelación. En el momento que lo necesitemos solo tendremos que retirar el bizcocho del congelador, sacarle el plástico que lo recubre y en apenas media hora a temperatura ambiente lo tendremos perfecto para el consumo.
8- Si el bizcocho te ha quedado un poco seco, envuélvelo cuando aún esté templado en una bolsa de plástico o en film transparente, verás que resultado más espectacular, la miga se volverá húmeda y tierna.

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Consejos finales
1- Sigue a rajatable las indicaciones sobre la medida de los moldes. Si tu molde es muy grande para la cantidad de masa, el bizcocho puede salir plano y demasiado cocido, si es demasiado pequeño, muy alto, agrietado  y crudo por dentro....
2 - En los libros de cocina suele aconsejarse "untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde del bizcocho" antes de incorporar la masa. En caso de que se trate de un bizcocho de chocolate es mejor espolvorear con azúcar moreno ya que la harina deja un velo blanco poco estético, mientras que el azúcar glas le da una consistencia crujiente y bonita a la vista. Si crees que eso lo va a endulzar demasiado para tus gustos, reduces un poco la cantidad del azúcar de la masa y problema solucionado.
3 - Si utilizas un molde para bizcocho de silicona flexible, no olvides colocarlo encima de la bandeja antes de llenarlo. Si no, te costará moverlo una vez que esté lleno.
4 - Cuece siempre el bizcocho encima de la rejilla del horno y no de la bandeja para evitar que se queme por abajo. Por otra parte, si sacamos la bandeja del horno, el calor se propagará mejor.
5 - Para que queden esponjosos nunca hay que cocer los bizcochos a más de 180º. Lo que implica una cocción larga, al final de la cual es posible que la superficie se queme un poco. Para evitarlo, cubre el molde con papel de aluminio a las 2/3 partes de tiempo de la cocción.
6 - Para conservar el bizcocho tierno y jugoso (hasta 10 días), envuélvelo  con film transparente y consérvalo en la nevera.
7 - Otro modo de conservar bizcocho es congelarlo directamente envuelto o en una bolsa especial para congelación. En el momento que lo necesitemos solo tendremos que retirar el bizcocho del congelador, sacarle el plástico que lo recubre y en apenas media hora a temperatura ambiente lo tendremos perfecto para el consumo.
8- Si el bizcocho te ha quedado un poco seco, envuélvelo cuando aún esté templado en una bolsa de plástico o en film transparente, verás que resultado más espectacular, la miga se volverá húmeda y tierna.

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Locura por los minios/gru tu villano favorito

Hola a tod@s!! Hoy vuelvo con una entrada muy divertida que nos va a introducir en el tema de las mesas dulces. Como tod@as saben en la cocina creativa hay mucha variedad de dulces desde las tartas, o los muy populares cupcakes, las galletas, y las que ya han incursionando más en el tema les sonarán también los macarons y lo cakes pops. Estos son muy vistosos sobretodo para los cumples de niños ya que son como chupetines. En cambio los macarons son mas delicados y exquisitos para quedar genial en una reunión con amigas.
En cualquier caso ya sea para formar una mesa de cumpleaños infantil, reunión o boda; tenemos que tener claro el núcleo temático. Por ejemplo si la mesa es de san valentín como vieron en la foto de la tienda de Málaga, van a predominar los colores rojo, rosa y blanco por ejemplo; así como también las formas de corazón o flores. En cambio si la mesa es infantil centramos el contenido en dibujos infantiles que le gusten.
Aprovechando dos pedidos que tuvimos para fiestas infantiles de la peli de Gru mi villano favorito los voy a mostrar como con una misma temática podemos cambiar el formato adoptando formas singulares. En este caso hicimos tarta, cupcakes y galletas. 

Como pueden comprobar tanto la tarta, como los cupcakes y las galletas están echas con fondant. En la entrada anterior les expliqué como hacer las galletas y dedicaré una entrada completa para hablar de los cupcakes y explicarles como se hacen. Pero como esta tarta es un tanto complicada le voy a pasar las fotos del paso a paso.

Para hacer a Gru en 3D podemos hacer tartas de pequeño diámetro y poca altura para poderla rellenar. Para que quede altita hicimos 6 tartas, pero como las porciones quedarían muy altas la dividimos por la mitad. Como si fuera una tarta de dos pisos (con palillos y una bandeja de cartón). La rellenamos con nutella en este caso y luego la cortamos con cuchillo eléctrico para darle la forma deseada. Después la untamos con butter cream para que al forrarla pegue bien. Una vez forrada vamos agregando los brazos,  manos, piernas, le hacemos la ropita, el ojo y utilizamos nuestra creatividad para darle nuestro toque personal.

Espero que les haya gustado muchooo!!! Cualquier duda dejen sus comentarios hasta la próxima entrada!! Un besotee

Galletas de mantequilla decoradas con glasé

Holaa que tal?? Como están todos?
Tengo que volver a disculparme por mi ausencia ya que me tomé unas minis vacaciones y pude publicar. Luego nos salieron pedidos y por último los festejos de mi cumple también me atrazaron un poco!! Jaja si hoy les escribo más viejita que ayer pero con mucha fuera y energía para compartir cositas nuevamente.

Antes del tratar el tema de hoy, en el que tengo pensado explicarles como decorar las galletas de mantequilla con glasé que me quedó pendiente en la publicación anterior, quiero compartir dos cositas con ustedes.

La primera es una foto que tomé en Málaga estos días de una cupkería que me enamoró. Por desgracia cuando fui estaba cerrada porque no era horario comercial. Pero pocas veces se encuentran lugares decorados con tanto gusto y empeño. Si alguien ha ido o sabe más cosas del sitio sería genial que lo compartiera. También nos da buena pista de como podemos montar nuestro local en un futuro si tenemos intenciones de lanzarnos al negocio...






Y las otras dos son las fotos de mi cumple con la tarta que me hizo mi amiga y socia Paolaa!!!! Es un amor

Bueno ahora sí después de esto... vamos a la decoración de las galletas de mantequilla!!
Hoy nos vamos a centrar en la decoración de las galletas en glasé ya que la decoración de fondant es mucho más intuitiva y solo tienen que saber moldear bien el fondant o tener algo de práctica.
Como bien les dije en la entrada anterior las galletas son como papeles en blanco. Por eso lo principal es tener bien claro el dibujo que queremos hacer. A la hora de elegir el dibujo hay que tener en cuenta que para cada color vamos a usar dos tipos de glasé (uno más consistente y uno más flojo). El más consistente de ellos irá en manga con pico número 2 o 3 y lo utilizaremos para dibujar los bordes y detalles. Y el flojo lo pondremos en los conocidos biberones y lo usaremos para rellenar. Es por ello que a más colores, más tipos de glasé necesitarás.
Lo primero que tenemos que hacer es contornear o delimitar una zona de color. La forma del contorno siempre variará en función al dibujo. En el ejemplo de la foto se contornea en rojo el gorro de papá noel de unas galletas navideñas que hicimos. Lo hacemos con la manga con el glasé más consistente, elevando levemente el pico de la galleta.

 

Trabajamos por colores contorneamos un color y rellenamos con el mimo color. Dejamos secar y pasamos al otro color.

 

Podemos también hacer modelos más sencillos y no por eso peores. De un solo color y echándole confitura antes de que seque el glasé.

Estas veteadas se consiguen haciendo las rayas verdes horizontales y de forma paralela. Luego cogemos un escarvadientes o palillo y hacemos rayas verticales para arriba y para abaja arrastrando parte del glasé

 



Espero que les hayan gustado nuestras galletas y si nos quieren encargar ya saben que estamos en Tenerife  y tenemos muy buenos precios.
Cualquier duda me pueden escribir, contar sus experiencias, que encantada les contestaré.. Hasta la próxima entradaaa!!

Receta de las Galletas de Mantequilla

Hola a todas aquellas personas que me leen o que están buscando esta magnifica receta. Seguramente a much@s de ustedes les sonará o la recordarán de cuando eran chic@s. Si ya las han probado alguna vez, es probable que el sabor las remonte a ese día. Y sino las animo a cocinarlas y probarlas porque la receta no tiene desperdicio. En mi opinión tiene todos los puntos positivos que puede tener una receta. Ya que son muy económicas, fáciles de hacer, se hornean muy rápido, se pueden hacer en familia porque a los niños les encanta y además saben de muerte. 
Cabe destacar también que hoy en día están muy de moda. Y que con el auge de la decoración creativa se han convertido en un papel en blanco donde podemos dejar volar la imaginación. Si echan un vistazo en la red se darán cuenta que hay verdaderas obras de arte. Y que hay personas que hasta se han especializado y solo se dedican a hacer galletas. Ya verán que engancha...
Por último decirles que a diferencia de los cupcakes (que vienen de una cultura anglosajona), que no en todos los sitios tiene buena aceptación, las galletas de mantequilla gustan a mayores y a niños de todas las culturas.
Bueno allá vamos con la receta 

Ingredientes: 

• 225 gr. de mantequilla
• 140 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 yema de huevo
• 280 gr. de harina

Unir la mantequilla con el azúcar. Para hacerlo sin dificultad, es mejor dejar la mantequilla a temperatura ambiente unas horas antes de cocinar. Luego agregamos las dos cucharaditas de esencia de vainilla. Integramos la yema de un huevo (previamente batida) a la mezcla. Y por último le ponemos la harina tamizada. En este momento se darán cuenta que comienza la hora de amazar. Y es aquí cuando es muy importante que le encuentres el punto a la masa. Piensa que las medidas son orientativas pero que si la masa te pide más harina porque aún se te pega en los dedos, se la tendrás que agragar. Siempre sin pasarnos para que no quede muy apelmazada. Envuelve la masa en papel film y ponlo en la heladera de media a una hora.

Precalentar el horno a 180º en lo que se estira y corta la masa. Un truco muy bueno para estirarla sin que se pegue es estirarla con la ayuda del papel manteca o de horno. Para ello cortamos un cuadrado grande de papel manteca, ponemos la masa arriba en un extremo del papel y cerramos con el otro extremo. De modo que quede la masa dentro y papel manteca de arriba y abajo. Estiramos, despegamos el papel y el palo de amasar y la mesa no se ensucian de harina. Cuando tengan el grosor deseado solo hay que cortarlas con los cortantes que quieran. Y ponerlas en el horno de 15 a 20 minutos sobre una bandeja enharinada y enmantecada o sobre un papel manteca. Les quedará algo así

   

Bueno espero que les haya gustado mucho la receta. Y que se animen a hacerla. No se pierdan la próxima publicación en la que vamos a ver como decorarlas con glasé real o fondant. Cualquier duda pueden dejar algún comentario o contar que tal les salieron. Y si se suscriben al blog ya saben que les llega un mensaje a sus correos cuando publique algo.

Un besoo enorme!!